Si bien el Old Fashioned ha sido considerado durante mucho tiempo como el primer cóctel, la historia nos ha revelado un protagonista aún más antiguo: el Sazerac. Creado en Nueva Orleans a mediados del siglo XIX, este brebaje a base de whisky, absenta, amargo y azúcar marcó el inicio de una era de mezclas y creaciones que darían forma a la coctelería moderna. Sin embargo, el Old Fashioned, con su simplicidad y elegancia, se convirtió rápidamente en un clásico que trascendió generaciones. En este artículo, exploraremos la historia de estos dos gigantes de la coctelería y cómo han influido en nuestra propia propuesta.
La historia del cóctel Old Fashioned
Kentucky, Pensilvania, 1880. Coronel James E. Pepperum: “Dame un bourbon, pero prepáralo al viejo estilo…”. Con esta sencilla petición nació una leyenda. El cantinero, entendiendo la referencia a los antiguos brebajes medicinales, creó un trago que rápidamente se popularizó: el Old Fashioned. Azúcar, licor amargo, whisky y hielo, elementos simples que en conjunto creaban una experiencia única.
Los primeros cócteles eran más que bebidas; eran remedios medicinales. Se combinaban licores fuertes con hierbas y especias para enmascarar sabores y ofrecer una alternativa al agua, a menudo contaminada. El azúcar se añadía para suavizar el sabor amargo y facilitar la disolución de los ingredientes. Con el tiempo, estos brebajes evolucionaron, dando origen a las sofisticadas creaciones que conocemos hoy, con ingredientes más exóticos y técnicas de mezcla más precisas.
Tanto el Sazerac como el Old Fashioned comparten raíces comunes, pero sus perfiles de sabor son distintos. El Sazerac, con su toque de absenta, ofrece un perfil más complejo y especiado, mientras que el Old Fashioned destaca por su equilibrio entre dulzor, amargor y la fuerza del whisky. Ambos son cócteles que evocan una sensación de nostalgia y sofisticación, pero cada uno lo logra de una manera única.
Nuestra inspiración
En Old Fashioned, honramos la tradición de la coctelería clásica, enfocándonos en la calidad y la artesanía. Seleccionamos cuidadosamente los mejores ingredientes, como frutas de temporada, hierbas aromáticas y destilados premium. Cada cóctel es elaborado de manera meticulosa, utilizando técnicas como clarificaciones, infusiones y maceraciones para extraer los mejores sabores de cada ingrediente. Nuestro objetivo es crear bebidas equilibradas y sofisticadas, donde cada elemento se complementa para ofrecer una experiencia sensorial única.
En Old Fashioned, nos inspiramos en estos clásicos, pero también buscamos innovar. Utilizamos ingredientes de alta calidad, como hielos y bitters artesanales, para garantizar un sabor excepcional en cada cóctel. Además, exploramos constantemente nuevas combinaciones de sabores y técnicas de elaboración para ofrecer a nuestros clientes experiencias únicas.
Tanto el Sazerac como el Old Fashioned son un testimonio de la evolución de la coctelería y de cómo los clásicos pueden adaptarse a los gustos modernos. En Old Fashioned, nos sentimos honrados de continuar esta tradición y de ofrecer a nuestros clientes experiencias únicas que celebren la historia y la innovación de la mixología.
